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在日常生活中,將面制品放在水中煮,不會發黃、變焦,而放在食用油中炸,則會發黃、變焦,甚至炸糊,這一現象說明(    )

A.油在沸騰時溫度繼續上升,而水在沸騰時溫度保持不變

B.油的沸點比水高

C.油炸制食品的能力比水強

D.油的傳熱性能比水強

 

【答案】

B

【解析】

試題分析:由于油與水的沸點不同,在沸騰時的溫度不同。無論是油還是水在沸騰時溫度都不變,等于其沸點,油的沸點比水高,所以會使面制品發黃。

考點:沸點的應用

 

練習冊系列答案
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在日常生活中,將面制品在水中煮,只要水不干,就不會煮焦,而在油中炸,則會發黃,甚至炸糊了,這一現象說明(  )

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科目:初中物理 來源: 題型:單選題

在日常生活中,將面制品懸放在水中煮,不會發黃、變焦,而懸放在油中炸,則會發黃、變焦,甚至炸糊了,這一現象說明


  1. A.
    油炸制食品的能力比水強
  2. B.
    油的傳熱性能比水強
  3. C.
    油的沸點比水高
  4. D.
    油在沸騰時溫度繼續上升,而水在沸騰時溫度則保持不變

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科目:初中物理 來源:2010年中考物理綜合復習精品:熱學(解析版) 題型:選擇題

在日常生活中,將面制品在水中煮,只要水不干,就不會煮焦,而在油中炸,則會發黃,甚至炸糊了,這一現象說明( )
A.油的傳熱性能比水強
B.油炸食品的吸熱能力比水強
C.油的沸點比水高
D.油沸騰時溫度繼續升高,而水在沸騰時溫度保持不變

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