Question

在日常生活中，將面制品在水中煮，只要水不干，就不會煮焦，而在油中炸，則會發黃，甚至炸糊了，這一現象說明（　　）

A．油的傳熱性能比水強

B．油炸食品的吸熱能力比水強

C．油的沸點比水高

D．油沸騰時溫度繼續升高，而水在沸騰時溫度保持不變

Answer 1

分析：要解答本題需掌握：油的沸點高于水的沸點，以及溫度高的時候才能把食物烤糊．

解答：解：因為的水的沸點在一標準大氣壓下是100℃，而油在一標準大氣壓下的沸點高于100℃，所以將面制品在水中煮，只要水不干，就不會煮焦，而在油中炸，則會發黃，甚至炸糊了．故A、B、D錯誤．
故選 C．

點評：本題主要考查學生對不同液體的沸點不同的了解和掌握，是一道基礎題．