Question

8．氣鍋雞是云南的名菜之一，“舌尖上的中國”曾播放過．其做法是：將盛有小雞塊和佐料的氣鍋（如圖）放在盛有清水的湯鍋之上，再放到火上蒸．為了保持雞肉原汁原味，主要是蒸氣通過氣鍋中間的氣嘴將雞蒸熟．湯汁是蒸氣液化（填物態變化名稱）而形成的．蒸熟后，聞到雞肉的濃香味，說明分子在做無規則運動．

Answer 1

分析 物質由氣態變為液態是液化，在熔化、汽化和升華過程中需要吸熱，在液化、凝固和凝華過程中需要放熱．
擴散現象是分子不停地做無規則運動的結果．

解答 解：
蒸氣通過氣鍋中間的氣嘴將雞蒸熟，湯汁是蒸氣放熱后液化而形成的；
蒸熟后，聞到雞肉的濃香味，這是物質分子無規則運動的結果，是擴散現象．
故答案為：液化；在做無規則運動．

點評 本題考查液化現象的特點及擴散現象，本題是一道基礎題，掌握基礎知識即可正確解題．