Question

15．信陽“毛尖”深受人們喜愛，在制茶過程中，通過加熱能使新鮮茶葉中的水分快速汽化（填物態變化名稱），這便是制茶過程中的“殺青”，用高溫開水能很快泡出茶香、茶色，這是因為溫度越高，分子熱運動越劇烈，這是利用熱傳遞的方法來改變茶葉的內能．

Answer 1

分析 影響蒸發快慢的因素有：液體的溫度；液體的表面積；液體上方的空氣流動速度，升高液體的溫度可以加快蒸發；分子運動速度和物體的溫度有關系，溫度越高，分子運動越劇烈，擴散越快；做功和熱傳遞都能改變物體的內能．

解答 解：加熱可以使新鮮茶葉中的水分溫度升高，從而加快水的汽化，達到“殺青”的目的．用沸水才能很快泡出茶香、茶色，這是因為溫度越高，分子運動越劇烈，擴散越快；茶葉吸收熱量，這是通過熱傳遞的方式改變內能的．
故答案為：汽化；分子熱運動；熱傳遞．

點評 本題考查的是物理知識在日常生活中的應用，體現了物理知識和生活實際的聯系．充分體現了物理來源于生活，服務于社會的理念．