Question

廚房小知識：
（1）取熱雞蛋時，手上蘸點水，手就不會燙傷，這是由于水______時吸收熱量；
（2）蒸饅頭時，鍋蓋的周圍會流汗，這是______現象；
（3）炒菜時向鍋里加碘鹽，很快菜就“咸”了，這是______現象．

Answer 1

解：（1）手沾水后，在遇到高溫的雞蛋時，手上的水要汽化，水汽化時要吸熱，這樣可以避免手的燙傷；
（2）蒸饅頭時，鍋蓋的周圍會流汗，這是高溫的水蒸氣遇到溫度較低的鍋蓋發生的液化現象；
（3）炒菜時向鍋里加碘鹽，很快菜就“咸”了，這是由于鹽分子運動的結果，屬于擴散現象．
故答案為：（1）汽化；（2）液化；（3）擴散．
分析：（1）物質由液態變成氣態的過程稱為汽化，汽化是吸熱的過程；
（2）物質由氣態變成液態的過程稱為液化，液化是放熱的過程；
（3）物質是由分子組成的，組成物質的分子都在不停地做無規則運動，這就是擴散現象．
點評：本題考查了學生比較常見的廚房中的物態變化以及分子運動的物理知識，注重了物理和生活的聯系，要求要多觀察、多思考．