Question

（2012?泗洪縣模擬）廚房小知識：
（1）取熱雞蛋時，手上蘸點水，手就不會燙傷，這是由于水

汽化

時吸收熱量；
（2）蒸饅頭時，鍋蓋的周圍會流汗，這是

液化

現(xiàn)象；
（3）炒菜時向鍋里加碘鹽，很快菜就“咸”了，這是

擴散

現(xiàn)象．

Answer 1

分析：（1）物質由液態(tài)變成氣態(tài)的過程稱為汽化，汽化是吸熱的過程；
（2）物質由氣態(tài)變成液態(tài)的過程稱為液化，液化是放熱的過程；
（3）物質是由分子組成的，組成物質的分子都在不停地做無規(guī)則運動，這就是擴散現(xiàn)象．

解答：解：（1）手沾水后，在遇到高溫的雞蛋時，手上的水要汽化，水汽化時要吸熱，這樣可以避免手的燙傷；
（2）蒸饅頭時，鍋蓋的周圍會流汗，這是高溫的水蒸氣遇到溫度較低的鍋蓋發(fā)生的液化現(xiàn)象；
（3）炒菜時向鍋里加碘鹽，很快菜就“咸”了，這是由于鹽分子運動的結果，屬于擴散現(xiàn)象．
故答案為：（1）汽化；（2）液化；（3）擴散．

點評：本題考查了學生比較常見的廚房中的物態(tài)變化以及分子運動的物理知識，注重了物理和生活的聯(lián)系，要求要多觀察、多思考．