Question

5．《舌尖上的中國2》聚焦于普通人的家常菜，讓海內外觀眾領略了中華飲食之美．如圖所示，通過烤、炒、蒸、煎烹調的四種美食中所包含的物理知識，認識錯誤的是（　　）

• A． 烤：主要是通過熱傳遞將肉烤熟
• B． 炒：主要是通過做功的方式使藜蒿和臘肉的內能增加
• C． 蒸：是通過熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，將食物蒸熟
• D． 煎：煎鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵導熱性好

Answer 1

分析 （1）金屬物質一般都具有良好的導熱性；
（2）改變物體內能有做功和熱傳遞兩種方式，做功是能量的轉化過程，熱傳遞是能量的轉移過程；
（3）物質由氣態變成液態的過程叫做液化，液化放熱；

解答 解：
A、烤主要是通過熱傳遞的方式使食物的內能增加，故A正確；
B、炒主要是通過熱傳遞的方式改變物體內能，故B錯誤；
C、蒸是通過熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，使榆錢飯蒸熟，故C正確；
D、煎鍋一般用鐵制造，主要是利用鐵具有良好的導熱性，故D正確；
故選B．

點評 本題以中華美食為背景考查相關的物理知識，注重了物理和生活的聯系，是中考的熱．