Question

【題目】高溫滅菌后的食品，置于下列哪種環境中最容易發生腐敗

A. 真空環境中 B. 冰箱冷藏室

C. 潮濕環境 D. 干燥環境

Answer 1

【答案】C

【解析】

（1）由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖。期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。
（2）細菌和真菌等微生物的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物。高溫潮濕環境，利于微生物的大量繁殖，進而分解食品中的有機物，導致食品的腐敗變質。

真空環境中沒有細菌、真菌，而且真空環境缺氧，抑制了細菌真菌的生長繁殖，因此高溫滅菌后的食品，不容易腐敗，A不符合題意；冰箱冷藏室中，溫度低抑制了微生物的生長、繁殖，因此高溫滅菌后的食品，不容易腐敗，B不符合題意；潮濕環境中，有利于微生物的大量繁殖，進而分解食品中的有機物，導致食品的腐敗變質。因此潮濕環境的食品，最容易發生腐敗，C符合題意；干燥環境中，缺少水分，從而抑制細菌真菌的生長繁殖，因此高溫滅菌后的食品，不容易腐敗，D不符合題意。