Question

【題目】下表是初三某班李四同學(xué)的平日食譜及食譜中主要營養(yǎng)成分的含量，試分析回答：

食物種類	日攝入量 （克）	每100克食物中的含量
		蛋白質(zhì)（克）	維生素C（毫克）	鈣（毫克）	鐵（毫克）
饅頭	1000	8	--	28	3．2
青菜	500	1．2	24	32	1．4
牛奶	100	3	1	104	0．4
豬肉	100	12	--	6	1．6

（1）營養(yǎng)學(xué)家研究提出：成年人的蛋白質(zhì)供給量應(yīng)不少于80克/克，鈣供給量應(yīng)不少于于0．8克/天，青少年因處于生長發(fā)育旺盛階段，其蛋白質(zhì)和鈣的供給量應(yīng)更高。若李四長期按該食譜進食，攝入的蛋白質(zhì)能不能滿足生長發(fā)育的需要？_____；有無可能患缺鈣癥？_______。

（2）李四認為“青菜基本沒有營養(yǎng)價值”，于是近來減少了對青菜的食用量。他這樣做最容易引發(fā)什么病癥？___________。

（3）李四近來常常感覺乏力、頭暈。到醫(yī)院檢查后，醫(yī)生建議他要注意合理營養(yǎng)。據(jù)此，你認為他可能是患了什么病？________。

（4）試寫出李四攝食后，其中的蛋白質(zhì)在體內(nèi)充分消化需要哪些消化液的參與？____________________。

Answer 1

【答案】（1）能；有可能；

（2）李四的食譜中維生素C主要來源于青菜，少吃青菜就會缺乏維生素C，引發(fā)壞血病；

（3）缺鐵性貧血；

（4）胃液、腸液、胰液

【解析】

試題分析：（1）若李四長期按該食譜進食，每天攝入的蛋白質(zhì)量 ═ 1000 ÷ 100 × 8 + 500÷ 100 × 1．2 +1 00 ÷ 100 × 3 + 100 ÷ 100 × 12 ═ 80 + 6 + 3 + 12 ═ 101（克/天），大于80克/天．因此每天攝入的蛋白質(zhì)能滿足生長發(fā)育的需要；每天鈣的攝入量═1000 ÷ 100 × 28+500 ÷ 100 × 32+100 ÷ 100 × 104+100 ÷ 100 × 6 ═ 280+160+104+6═550（毫克/天）═0．55克/天，小于0．8克/天，因此每天攝入的鈣的量應(yīng)不少于于0．8克/天，有可能患缺鈣癥。

（2）李四認為“青菜基本沒有營養(yǎng)價值”，是錯誤的，青菜中含有大量的維生素和無機鹽，李明的食譜中維生素C主要來源于青菜，少吃青菜就會缺乏維生素C，引發(fā)壞血病。

（3）李四近來常常感覺乏力、頭暈。這是貧血的征狀，貧血的原因有紅細胞數(shù)量過少、或者血紅蛋白的含量過低，醫(yī)生建議他要注意合理營養(yǎng)。因此，可能是由血紅蛋白的含量過低引起的，血紅蛋白是一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，有鐵和蛋白質(zhì)組成，而李四每天攝入的蛋白質(zhì)能滿足生長發(fā)育的需要，由此推斷可能是缺鐵導(dǎo)致患了缺鐵性貧血。

（4）蛋白質(zhì)在體內(nèi)開始消化的部位是胃，在胃液的作用下被初步消化為多肽，進入小腸后在腸液和胰液的作用下，最終被消化為氨基酸。