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請(qǐng)你根據(jù)本章學(xué)習(xí)的知識(shí)，舉例說明有哪些菌種可以用于制作發(fā)酵食品？
一些食品的制作離不開微生物的發(fā)酵作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制饅頭和面包要用到酵母菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉等．
故答案為：乳酸菌--酸奶、泡菜；酵母菌--釀酒、饅頭、面包；醋酸桿菌--制醋；曲霉--醬
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