Question

請你根據本章學習的知識，舉例說明有哪些菌種可以用于制作發酵食品？

Answer 1

分析：微生物在食品的制作中發揮著重要的作用，據此答題．

解答：解：一些食品的制作離不開微生物的發酵作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制饅頭和面包要用到酵母菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉等．
故答案為：乳酸菌--酸奶、泡菜；酵母菌--釀酒、饅頭、面包；醋酸桿菌--制醋；曲霉--醬

點評：平時注意搜集一些發酵產品的例子，并理解其制作原理．