Question

請你根據(jù)本章學(xué)習(xí)的知識，舉例說明有哪些菌種可以用于制作發(fā)酵食品？

Answer 1

解：一些食品的制作離不開微生物的發(fā)酵作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制饅頭和面包要用到酵母菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉等．
故答案為：乳酸菌--酸奶、泡菜；酵母菌--釀酒、饅頭、面包；醋酸桿菌--制醋；曲霉--醬
分析：微生物在食品的制作中發(fā)揮著重要的作用，據(jù)此答題．
點評：平時注意搜集一些發(fā)酵產(chǎn)品的例子，并理解其制作原理．