Question

7．為延長食品的保存時間，人們研究了許多貯藏方法．從健康角度考慮，你認為不宜采用的是（　�。�

• A． 冷藏冷凍
• B． 脫水處理
• C． 真空包裝
• D． 添加防腐劑

Answer 1

分析 因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．

解答 解：ABC、冷藏冷凍、脫水處理、真空包裝，都是有利于健康是保存方法；
D、有些防腐劑對人有害如亞硝酸鹽，因此添加防腐劑是不宜采用的是保存方法．
  因此，從健康角度考慮，你認為不宜采用的是添加防腐劑．
故選：D

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握常見的食品保存的方法及原理．