Question

2．下列等量食品在體內完全分解，釋放能量最多的是（　　）

• A． 米飯
• B． 魚肉
• C． 花生仁
• D． 獼猴桃

Answer 1

分析 每克食物在體外充分燃燒時釋放的能量，是食物的熱價．科學家測定：糖類、脂肪、蛋白質在體內分解所放出的熱量分別是：每克糖類平均為17.15千焦，每克脂肪平均為38.91千焦，每克蛋白質平均為17.15千焦．

解答 解：據測定，糖類、脂肪、蛋白質在體內分解所放出的熱量分別是：每克糖類平均為17.15千焦，每克脂肪平均為38.91千焦，每克蛋白質平均為17.15千焦．水、維生素、無機鹽不是供能物質．因此質量相同的糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽中，氧化分解釋放能量最多的是脂肪．
上述選項中的食品，饅頭主要含有淀粉，魚肉主要含有蛋白質，獼猴桃主要含有維生素，花生仁主要含有脂肪較多，因此等量的以上食品在體內完全分解，釋放能量最多的是花生仁．
故選：C．

點評 解答此類題目的關鍵是知道花生比玉米種子含脂肪多以及食物的熱價．