Question

檢測食物中是否含有蛋白質，可選用的試劑是

1. A.
   碘液
2. B.
   雙縮脲
3. C.
   石灰水
4. D.
   吲哚酚

Answer 1

B
由于蛋白質分子中含有很多與雙縮脲結構相似的肽鍵,因此,蛋白質可與雙縮脲試劑發生顏色反應，所以用雙縮脲檢驗蛋白質。