Question

（2012?湛江）檢測食物中是否含有蛋白質(zhì)，可選用的試劑是（　　）

A．碘液

B．雙縮脲

C．石灰水

D．吲哚酚

Answer 1

分析：本題考查的是幾種物質(zhì)的檢驗(yàn)試劑，首先明確這幾種試劑在檢驗(yàn)時出現(xiàn)的顏色變化．食物中的蛋白質(zhì)在雙縮脲試劑的作用下，能產(chǎn)生紫色反應(yīng)．

解答：解：A、淀粉的特性是遇碘變藍(lán)色，可選用碘液試劑檢測淀粉．該選項(xiàng)不符合題意．
B、食物中的蛋白質(zhì)在雙縮脲試劑的作用下，能產(chǎn)生紫色反應(yīng)．蛋白質(zhì)中加入雙縮脲試劑，震蕩均勻，會觀察到出現(xiàn)紫色的現(xiàn)象，因此，選用雙縮脲試劑檢測食物中是否含有蛋白質(zhì)．
C、二氧化碳的特性是使澄清的石灰水變渾濁，可選用石灰水試劑檢測二氧化碳．該選項(xiàng)不符合題意．
D、藍(lán)色吲哚酚試劑使還原型維生素C變?yōu)檠趸�型維生素C．維生素C溶液在中性條件下，使吲哚酚試劑由藍(lán)色變?yōu)闊o色； 維生素C溶液在酸性條件下，使吲哚酚試劑由藍(lán)色變?yōu)榉奂t色．可選用吲哚酚試劑檢測維生素C．該選項(xiàng)不符合題意．
故選：B．

點(diǎn)評：解此題的關(guān)鍵是知道這幾種試劑在檢驗(yàn)時出現(xiàn)的顏色變化．