Question

4．請將下列微生物與其作用連線：

①-C  ②-A  ③-B．

Answer 1

分析 細菌和真菌等微生物的發酵在食品的制作中具有重要意義，如釀酒等用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌．

解答 解：①空氣中有醋酸菌等微生物，果酒暴露在空氣中，其中的醋酸菌會經過發酵產生醋酸，而使的果酒變酸．
②制泡酸奶、菜要用到乳酸桿菌，乳酸菌屬于細菌，在無氧的條件下，發酵后使原有的乳糖變為乳酸，使奶或菜具有甜酸風味．
③釀酒時要用到酵母菌，酵母菌可以經過發酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精．
故答案為：C；A；B．

點評 了解微生物的發酵在食品制作中的應用，掌握常見的微生物與食品制作的例子，結合題意，靈活答題．