Question

（5分，每小題1分）探究某種食物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來測定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量單位）的熱能。某興趣小組對不同食物中的能量進行測定，實驗結(jié)果如下：

食物名稱	花生仁	黃豆	核桃仁	大米
質(zhì)量（克）	20	20	20	①
水（毫升）	50	50	50	50
溫度上升（℃）	2.2	1.4	3	1.3

請據(jù)表回答下列問題：
1從平衡膳食角度考慮，這四種食物中，我們應(yīng)該以食用______為主。
A. 花生仁    B. 黃豆    C. 核桃仁    D. 大米
2大米的主要成分在人體內(nèi)進行化學性消化的場所為______；
A. 小腸    B. 胃和小腸  C. 口腔和小腸    D. 大腸和小腸
3人體消化、吸收的最主要器官與吸收相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點______。（多項選擇）
A. 含有多種消化酶          B. 小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞
C. 皺襞上有許多絨毛突起    D. 絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管
4本實驗的實驗變量是 （1） ，為了盡量減少實驗結(jié)果的誤差，應(yīng)該設(shè)置 （2） 。
A. （1）食物種類  （2）對照實驗  B. （1）食物種類  （2）重復(fù)實驗
C. （1）上升的溫度 （2）對照實驗      D. （1）上升的溫度 （2）重復(fù)實驗
5購買食品時食品包裝袋上不需要標注哪項？
A. 生產(chǎn)日期    B. 保質(zhì)期    C. 食品療效    D. 食品成分

Answer 1

1. D    2. C    3 BCD   4B  5 C

試題分析：（1）從平衡膳食角度考慮，應(yīng)該減少能量的攝入，防止能量過多引起肥胖，因此這四種食物中，我們應(yīng)該以食用大米為主。
（2）大米的主要成分是淀粉，淀粉是在口腔進行初步消化，在小腸里進行最終消化。
（3）小腸是人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，與此相適應(yīng)，小腸長約5～6 m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液，小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積，小腸絨毛內(nèi)有毛細血管和毛細淋巴管，都是由一層上皮細胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
（4）為了盡量減少實驗結(jié)果的誤差，提高實驗結(jié)果的可信度，因此應(yīng)該設(shè)置重復(fù)實驗（或重復(fù)組），多做幾次，然后取平均值，此題的實驗變量是食物種類。
（5）食品在生產(chǎn)、加工、儲存過程中可能改變其性質(zhì)，所以購買食品時一定要注意營養(yǎng)成分、保質(zhì)期、配料、品名、批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或有效期，從而加大食品質(zhì)量的有效監(jiān)督和檢查等措施予以保證。
點評：此題為實驗探究題，理解對照實驗的單一變量原則，掌握營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收以及食品安全的有關(guān)知識，進行解題。