Question

罐藏法保存食品的基本原理是                               （  ）

A．依據高溫殺菌的原理

B．通過隔絕空氣來抵制微生物大量生長和繁殖

C．依據高溫殺菌和防止微生物進入食品內的原理

D．低溫抵制微生物生長和繁殖的原理

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】罐藏法保存食品的原理是，先高溫將食品中的細菌殺死，然后再裝進罐內，密封裝好，阻止微生物進入。