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4．飯館里的泡菜比小家庭的好吃的主要原因錯誤的是（　　）
A．壇滿空氣少B．剛泡好的隨時取，新菜隨時加
C．菌種不同D．環境更適于乳酸菌繁殖

分析 乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸．

解答 解：微生物的發酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜呈現一種特殊的風味，還不改變菜的品質．因此泡菜制作的原理是需利用乳酸菌在無氧條件下發酵形成的．飯館里的泡菜比小家庭的好吃的主要原因壇滿空氣少，乳酸菌發酵更充分，環境更適于乳酸菌繁殖；其次是剛泡好的隨時取，新菜隨時加，因此選項ABD正確．然而不論是飯館里的泡菜還是小家庭的泡菜原理相同，均利用乳酸菌發酵，故選項C錯誤．
故選：C

點評 真正理解制作泡菜的原理，即可解答此題．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

1．資料分析：中國營養學會將我國成年人鈣供給量定為0.8克/天，處于生長發育旺盛階段的青少年對鈣的需求量更高．據調查顯示，我國95%的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海、內蒙古地區小學生鈣的攝入量分別只有標準量的33%、55%和69%．可見，我國兒童缺鈣的現象比較普遍，也比較嚴重．
（1）在人體消化道中吸收鈣的主要場所是小腸，吸收后進小腸絨毛內毛細血管．
（2）鈣是構成人體骨的重要無機鹽，兒童缺鈣易患佝僂病，對于缺鈣兒童在服用鈣片的同時，還要加服的一種維生素是維生素D．
食物種類食物重量
（克）		含鈣量
（克/100克）
饅頭10000.03
青菜5000.03
豆腐1000.16
牛奶00.10
豬肉1000.006
（3）表為王剛同學某日的食譜．王剛同學這天攝入鈣的總量為0.616據表中數據分析，王剛同學若表現出缺鈣癥狀，直接原因最可能是飲食結構不合理，食物中鈣的含量不足．
（4）教育部號召大力開展“豆奶工程”．從營養學的角度分析，這項工程的主要意義是為人體補充鈣，促進全民族特別是青少年的身體素質的提高．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

15．將下列維生素、無機鹽與其缺乏癥用直線連起來．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

12．傳統中醫認為，腎為先天之本，圖為腎單位生理作用示意圖，形成原尿和尿液的場所依次是（　　）
A．1和 5B．2和3C．3和4D．3和5

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

19．某水域內有口無肛門的，身體柔軟外被貝殼，用肺呼吸并用鰭游泳的動物，它們依次分別是（　　）
A．腔腸動物、軟體動物、脊椎動物B．腔腸動物、甲殼動物、脊椎動物
C．腔腸動物、甲殼動物、爬行動物D．腔腸動物、甲殼動物、哺乳動物

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

9．下列結構與小腸的吸收功能無關的是（　　）
A．小腸內表面有皺襞和小腸絨毛B．小腸絨毛內有毛細血管
C．小腸絨毛壁薄D．小腸內有多種消化液

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

16．某同學用無菌棉棒蘸取一點乳酸菌放在經過高溫滅菌的培養基上，這一過程被稱為接種．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

13．閱讀下列材料，回答問題：
2013年初春，流感家族中的一位不速之客-H7N9不期而至，撥動著中國內地民眾的神經．H7N9型禽流感是一種新型禽流感，3月底在上海和安徽兩地率先發現．H7N9禽流感病毒是全球首次發現的新亞型流感病毒，被該病毒感染均在早期出現發熱等癥狀．截至2013年5月16日16時，全國已確認130人，36人死亡，72人病愈．迄今為止，沒有跡象表明H7N9病毒已發生人際間傳播，目前沒有疫苗．據國家疾控中心網站介紹，勤洗手、室內勤通風換氣，注意營養、保持良好的體質，有利于預防流感等傳染病，特別注意盡量避免直接接觸病死禽．
（1）H7N9病毒從傳染病角度分析屬于該病的病原體，病毒沒有細胞結構．
（2）從預防傳染病措施看，勤洗手、室內通風換氣，這屬于切斷傳播途徑．對臨床診斷為H7N9型禽流感患者進行隔離治療，這屬于控制傳染源．
（3）若H7N9型禽流感疫苗研發成功，注射的疫苗從免疫學角度分析屬抗原．它可以提高人體免疫力，這種免疫類型屬于特異性免疫．
（4）為防治H7N9型禽流感，某些同學自己購買了板藍根沖劑，其包裝袋上印有“OTC”字樣，這種藥屬于非處方藥．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

14．下列物體中屬于生物的是（　　）
A．陽光B．土壤C．細菌D．空氣

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同步練習冊答案
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