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王致和豆腐乳有細、軟、香、鮮的獨特口味，深受人們的喜愛。毛霉發酵是腐乳制作的關鍵。毛霉屬于

A．病毒

B．細菌

C．真菌

D．酵母菌

試題分析:微生物的發酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醬油要用到霉菌，腐乳是一種二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌發酵制作的，毛霉屬于霉菌的一種，霉菌隸屬于真菌。故選c

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現代食物保存方法就是添加防腐劑。

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青霉素的發現和使用，挽救了無數人的生命。最早發現青霉素的科學家是（）

A．弗萊明

B．巴斯德

C．林奈

D．施萊登

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做饅頭、烤面包時離不開哪種微生物？（）

A．酵母菌

B．醋酸菌

C．乳酸菌

D．霉菌

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微生物與人類生活和健康密切相關，下列對應關系正確的是（）

A．人們可以利用酵母菌來制作泡菜

B．釀酒和制作面包都是利用了同一種細菌

C．艾滋病病毒侵染的是人體的肝臟細胞

D．人們利用乳酸菌在無氧條件下制作酸奶

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細菌和病毒對人類都是有害的（）

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人們可以通過生物技術利用甘蔗、玉米渣生產出的能源物質是:

A．酒精

B．葡萄糖

C．淀粉

D．蛋白質

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下列食品制作過程中，不需要經過發酵的是

A．醬油

B．食醋

C．花生油

D．葡萄酒

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酒精是一種高效、清潔的能源物質，對于緩解能源緊張狀況有重要作用。生產酒精主要利用的生物技術是

A．發酵技術

B．克隆技術

C．轉基因技術

D．組織培養

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