Question

5．飲食中缺少維生素C會患壞血病；缺少鐵會貧血尿病，被稱為人類第七營養素的是膳食纖維．

Answer 1

分析 無機鹽和維生素對人體很重要，如果缺乏，也會引起相應的病癥．
膳食纖維是指除淀粉以外較復雜糖類物質，包括纖維素和果膠等，這些復雜的糖類物質人體是不能消化的．

解答 解：（1）人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病，如圖：

維生素種類	主要功能	缺乏癥
維生素A	促進人體正常發育，增強抵抗力，維持人的正常視覺	皮膚粗糙、夜盲癥
維生素B1	維持人體正常的新陳代謝和神經系統的正常生理功能	神經炎、食欲不振、消化不良、腳氣病
維生素C	維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增強抵抗力	壞血病、抵抗力下降
維生素D	促進鈣、磷吸收和骨骼發育	佝僂病、骨質疏松

（2）無機鹽對人體也很重要，如果缺乏，也會引起相應的病癥，如缺鐵會造成缺鐵性貧血；缺乏含鈣的無機鹽，兒童會造成佝僂病；缺乏含碘的無機鹽，會造成地方性甲狀腺腫．
（3）人類所需要的營養物質主要有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素等六大類，現在把膳食纖維列為第七類營養元素．膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、海藻和糧食等植物性食物中，纖維素等膳食纖維能促進胃腸的蠕動和排空，所以多吃一些富含膳食纖維的食物，就會排便通暢、降低人體內過高的血脂和血糖，有利于維護心腦血管的健康，因此膳食纖維被稱為第七營養素．
故答案為：壞血病；鐵； 膳食纖維．

點評 熟練掌握人體需要的主要的營養物質的作用、缺乏癥等．
關鍵點：膳食纖維是人體的“第七類營養素”．