Question

饅頭、面包膨大松軟，里面有很多小孔。這是因為在制作過程中

A. 加入了酵母菌，分解面粉中的有機物，產生了酒精

B. 加入了酵母菌，分解面粉中的有機物，產生了二氧化碳

C. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有機物，產生了二氧化碳

D. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有機物，產生了乳酸

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】生活中做饅頭、面包、釀酒時，加入酵母菌，在無氧條件下進行發酵，蒸面包饅頭時，發酵產生的二氧化碳遇熱膨脹，蒸熟的面包饅頭就會暄軟多孔。