Question

11．探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了三種處理：①將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分攪拌；②將饅頭碎屑與清水放入2號試管中充分攪拌③將饅頭塊與唾液放入3號試管中不攪拌．試問：
（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，應選取①③兩組作對照．
（2）以“唾液”為變量時，應選取①②兩組作對照．
（3）若將3支試管都放入37℃左右溫水中，5～10分鐘后取出并分別滴加碘液觀察，①號試管中的物質遇碘后不變藍．由此，你認為唾液能將淀粉分解成其他物質．變藍色的是②和③試管，①號試管中的物質遇碘后不變藍，原因是唾液淀粉酶把饅頭中的淀粉全部分解了，此實驗得出的結論是饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌有關系．
（4）我們在制定這項探究計劃時，有同學提出：“除了以上三種處理外還要進行第四種處理，就是將饅頭塊與清水放入試管中不攪拌”，你認為第四種處理沒有必要（填“有”或“沒有”）

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）

解答 解：（1）①號試管和③號試管形成一組對照實驗，唯一變量是“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”，因此以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，應選取①③兩組作對照．
（2）①號試管和②號試管形成一組對照實驗，唯一不同的變量是“唾液”，因此以“唾液”為變量時，應選取①②兩組作對照．
（3）①號試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解了，因此滴加碘液不變藍；②號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；③號試管中饅頭塊、不攪拌，唾液與饅頭中的淀粉沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍．所以“若將3支試管都放入37℃左右溫水中，5～10分鐘后取出并分別滴加碘液觀察”，①號試管中的物質遇碘后不變藍．由此認為唾液能將淀粉分解成其他物質．變藍色的是②和③試管，①號試管中的物質遇碘后不變藍，原因是唾液淀粉酶把饅頭中的淀粉全部分解了，此實驗得出的結論是饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌有關系．
（4）我們在制定這項探究計劃時，有同學提出：“除了以上三種處理外還要進行第四種處理，就是將饅頭塊與清水放入試管中不攪拌”，第四種處理沒有必要（填“有”或“沒有”），因為各組的相互對照已經說明問題了；而且第四種處理與①號試管變量不唯一，與其它試管也不能形成對照實驗．
故答案為：（1）①③
（2）①②
（3）①；唾液能將淀粉分解成其他物質；②；③；①；唾液淀粉酶把饅頭中的淀粉全部分解了；饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌有關系
（4）沒有

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．