Question

2．有人說健康是吃出來的，說明人體健康有物質基礎．如圖是人小腸內表面放大圖，請觀察后回答下列問題：
（1）觀察得知，小腸的內表面有很多環形皺襞，這種結構的表面分布著小腸絨毛．這樣的結構特點與小腸的吸收功能是相適應的．
（2）食物的六大類營養成分中維生素、水和無機鹽是不經過消化就可以被消化道黏膜吸收的，脂肪、淀粉和蛋白質被稱為“三大產熱營養素”．
（3）食物中蛋白質的消化是從胃開始的，能將蛋白質徹底分解成氨基酸的消化液有胃液、胰液和腸液．
（4）肝臟分泌的消化液是膽汁，不能分解脂肪，但能對脂肪起乳化作用．
（5）不同的營養成分對人體的作用是不太懂，糖類是人體最主要的能源物質，就食物的熱價而言，脂肪的熱價最高．

Answer 1

分析 食物中含有的六大類營養物質中，維生素、水和無機鹽等小分子的營養物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，才能被消化道壁吸收．

解答 解：（1）小腸約長約5～6m，小腸內壁有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了吸收營養物質的面積；小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養物質被吸收進入小腸內壁的毛細血管和毛細淋巴管中．這些特點都有利于營養物質的吸收．
（2）食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，其中，維生素、水和無機鹽等小分子的營養物質人體可以直接吸收利用，脂肪、淀粉和蛋白質能為人體提供能量，被稱為三大產熱營養素．
（3）蛋白質在消化道被消化的過程是：蛋白質的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，在這些酶的作用下，蛋白質被徹底消化為氨基酸．
（4）肝臟分泌的消化液是膽汁，膽汁中不含有消化食物的消化酶，但是對脂肪起乳化作用．
（5）食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的．其中糖類是人體最重要的供能物質，人體的一切活動所消耗的能量主要來自糖類．科學家測定：糖類、脂肪、蛋白質在體內分解所放出的熱量分別是：每克糖類平均為17.15千焦，每克脂肪平均為38.91千焦，每克蛋白質平均為17.15千焦．
故答案為：（1）環形皺襞；小腸絨毛；（2）維生素、水和無機鹽；脂肪、淀粉和蛋白質；（3）胃；胃液、胰液和腸液；（4）膽汁；乳化；（5）糖類；脂肪；

點評 掌握食物中含有的營養物質對人體的作用即可解答．