Question

下列食品中，哪一種是利用乳酸菌發酵制成的（　�。�

• A、蜂蜜
• B、豆醬
• C、腐乳
• D、泡菜

Answer 1

分析：此題考查的是微生物的發酵在食品制造中的應用，據此作答．

解答：解：微生物的發酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制腐乳主要用毛霉菌，蜂蜜是蜜蜂采食的花蜜，與發酵無關，可見D符合題意．
故選：D

點評：注意掌握發酵技術在食品制作中的應用，平時注意積累相關的例子．