Question

 下列食品中，哪一種是利用乳酸菌發酵制成的（    ）

A. 蜂蜜    B. 豆醬    C. 腐乳    D. 泡菜

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】微生物的發酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制腐乳主要用毛霉菌，蜂蜜是蜜蜂采食的花蜜，與發酵無關。