Question

下列食品中，哪一種是利用乳酸菌發酵制成的

1. A.
   蜂蜜
2. B.
   豆醬
3. C.
   腐乳
4. D.
   泡菜

Answer 1

D
解析：
微生物的發酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制腐乳主要用毛霉菌，蜂蜜是蜜蜂采食的花蜜，與發酵無關。