Question

1．發酵技術與我們的生活息息相關，與做饅頭、制酸奶有關的微生物是（　　）

• A． 酵母菌
• B． 乳酸菌
• C． 酵母菌、乳酸菌
• D． 乳酸菌、酵母菌

Answer 1

分析 微生物的發酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌．

解答 解：微生物的發酵在食品的制作中具有重要的意義，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制醋要用到醋酸桿菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜和奶有一種特殊的酸味．
故選：C

點評 了解微生物的發酵在食品制作中的應用，掌握常見的微生物與食品制作的例子，結合題意，靈活答題．