Question

13．“中小學生營養不良和營養過剩”、“食品安全”、“公共衛生與健康”等狀況令人擔憂，表現在：無機鹽攝入量不足，貧血現象普遍存在，多糖分、高脂肪的飲食習慣使肥胖兒童逐年增多等．青春期是一生中身體發育和智力發展的黃金時期，營養師建議這一時期的青少年要適當多吃奶、蛋、魚、肉等食品，有利于身體生長發育．請根據材料分析回答
（1）無機鹽攝入量不足導致貧血，是因為無機鹽中的鐵是構成血紅蛋白的主要成分，所以要多吃動物的肝臟來補充．
（2）牛奶富含的維生素D能促進鈣的吸收，還富含維生素A，可預防夜盲癥．
（3）奶、蛋、魚、肉有利于中小學生發育和成長，主要還是因為其中所含的蛋白質是構成人體細胞的基本物質，該物質可在胃內初步消化，最終在小腸內徹底分解．

Answer 1

分析 （1）合理營養是指全面而平衡營養．“全面”是指攝取的營養素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養素的量要適合，與身體的需要保持平衡．為了做到合理營養，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養不良和營養過剩．
（2）食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，蛋白質是構成人體細胞的基本物質．

解答 解：（1）人體對無機鹽的需要量很小，但作用卻很大，如無機鹽中的鐵是構成血紅蛋白的主要成分，缺鐵易導致貧血．要多吃動物的肝臟來補充．
（2）牛奶富含的維生素D能促進鈣的吸收，還富含維生素A，可預防夜盲癥．
（3）奶、蛋、魚、肉有利于中小學生發育和成長，主要還是因為其中所含的蛋白質是構成人體細胞的基本物質，該物質可在胃內初步消化，最終在小腸內徹底分解．
故答案為：（1）鐵；  
（2）D；  A；  
（3）蛋白質；胃；小腸

點評 解答此題的關鍵是熟練掌握相關的基礎知識，并結合題意，能靈活答題．