Question

在蒸饅頭、做面包和釀酒的過程中用到的微生物是（　　）

A．病毒

B．細菌

C．酵母菌

D．霉菌

Answer 1

分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，發酵技術在食品的制造中的應用十分廣泛，據此答題．

解答：解：做饅頭或面包、釀酒時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．在無氧的條件下，酵母菌發酵能分解葡萄糖產生酒精．酵母菌屬于真菌．可見C符合題意．
故選：C

點評：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發酵產品的知識．