在蒸饅頭、做面包和釀酒的過程中用到的微生物是( )
A.病毒
B.細菌
C.酵母菌
D.霉菌
【答案】分析:制饅頭和面包要用到酵母菌,發酵技術在食品的制造中的應用十分廣泛,據此答題.
解答:解:做饅頭或面包、釀酒時,經常要用到酵母菌,酵母菌經過發酵可以分解面粉中的葡萄糖,產生二氧化碳,二氧化碳是氣體,遇熱膨脹而形成小孔,使得饅頭或面包暄軟多孔.在無氧的條件下,酵母菌發酵能分解葡萄糖產生酒精.酵母菌屬于真菌.可見C符合題意.
故選:C
點評:熟練掌握制饅頭和面包的原理,同時也要注意其它的發酵產品的知識.