Question

20．某中學生物科技小組，在探究“淀粉在口腔的消化”時，進行了以下實驗：

試管編號	1號	2號	3號
饅頭碎屑或塊	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量
清水或唾液	2ml唾液	A	2ml唾液
震蕩后保溫	37℃水浴中保持10分鐘
結果	不變藍	變藍	部分變藍

（1）上述實驗裝置都置于37℃水浴環境中，目的是模擬口腔內的溫度，此時酶的活性才能正常發揮；為了了解實驗結果，我們必須滴加2滴碘液鑒定．
（2）為了驗證唾液對饅頭有消化作用，在2號試管中的A處應加入2ml清水，作為1號試管的對照實驗．
（3）1號試管不變藍的原因是唾液中含有唾液淀粉酶，它能促進淀粉的分解．
（4）1號試管與3號試管的比較可以證明：口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于食物的消化．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．該實驗設置了兩組對照實驗：1與2、1與3，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答 解：（1）人體內的溫度接近37度，所以37度的環境下酶的催化效果最好，上述實驗裝置都置于37℃水浴環境中，目的是模擬口腔內的溫度；為了了解實驗結果，我們必須滴加2滴碘液鑒定．
（2）要探究唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置一組對照實驗，因此在2號試管中應加入2ml清水和1號試管形成對照．
（3）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號試管滴加碘液不變藍．
（4）1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化．
故答案為：
（1）口腔內的溫度；碘液   
（2）2ml清水（只回答清水不得分）；對照
（3）唾液淀粉   
（4）牙齒的咀嚼和舌的攪拌（回答完整才給分）

點評 此題考查了唾液對淀粉的消化作用．