Question

2．鑒定食物中是否含有淀粉時，選用的部分實驗材料可以是（　　）

• A． 雞蛋、開水
• B． 花生、碘液
• C． 饅頭、碘液
• D． 饅頭、開水

Answer 1

分析 食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的．
雞蛋中主要含蛋白質，花生中主要含脂肪，饅頭中主要含淀粉．

解答 解：淀粉的特性是淀粉遇碘液變藍色，因此可以用碘液來檢驗食物中是否含有淀粉．若碘液變藍色，表明食物中有淀粉，若不變藍色表明該食物中淀粉含量極少或沒有．因此，在檢測食物中是否含有淀粉時，所用的方法是滴加碘液．
故選：C

點評 解答此類題目的關鍵是記住淀粉有遇碘液變藍色的特性．