Question

【題目】為了比較蔬菜中維生素C的含量，某同學甲根據維生素C可使高錳酸鉀溶液退色的原理，設計了如下實驗：在四支同樣的試管中分別加入質量分數相同的高錳酸鉀溶液1mL，然后用滴管分別向其中滴加幾種蔬菜汁液，觀察結果如下：

蔬菜汁種類	黃瓜汁	青椒汁	芹菜汁	白菜汁
蔬菜汁滴加量	14滴	8滴	15滴	11滴

據上表結果，經常食用____可以有效地防治壞血病。維生素C在消化道的____中被吸收。

Answer 1

【答案】青椒 小腸、大腸

【解析】

維生素C的分子結構中，有不穩定的“C=C”，又有“-OH”，所以具有很強的抗氧化性。當維生素C溶液與高錳酸鉀接觸后，即可發生氧化還原反應，維生素C還原高錳酸鉀，使其褪色。向高錳酸鉀中滴加維生素C，滴的滴數少，維生素C含量高。如果像蔬菜汁中滴加高錳酸鉀溶液，直到加入高錳酸鉀不被褪色為止。滴的滴數越少，表明維生素C的含量越少；滴的滴數越多，表明維生素C的含量越多。

向高錳酸鉀中滴加維生素C，滴的滴數少，維生素C含量高。從表格中看出滴加的青椒汁最少8滴，因此，青椒蔬菜含維生素C最多，經常食用青椒可以有效地防治壞血病。各消化器官中，口腔和食道基本上沒有吸收能力，胃只能吸收少量的水、無機鹽和酒精；小腸是吸收營養的主要器官，能大量吸收各種營養成分；大腸也只能吸收少量的水、無機鹽和部分維生素。因此維生素類物質在人體消化道內的吸收部位是小腸、大腸。