Question

在制作甜酒的過程中，下列操作方法錯(cuò)誤的是（　　）

A．要將酒曲和糯米攪拌均勻

B．經(jīng)常打開容器查看情況

C．保持清潔，切忌油膩

D．酒曲和糯米要按一定的比例配置

Answer 1

分析：此題考查的是制作甜酒的知識，據(jù)此作答．

解答：解：A、要將酒曲和糯米攪拌均勻，使酒曲充分分解發(fā)酵糯米，以產(chǎn)生較多的甜酒．不符合題意．
B、在制作甜酒的過程中，裝置要始終保持密封，不能隨便打開，以防止其它雜菌的進(jìn)入，使得甜酒出現(xiàn)酸味等．符合題意．
C、做甜酒的關(guān)鍵是干凈，不能有其它雜菌的摻入，因此整個(gè)過程要保持清潔，不能沾油膩．不符合題意．
D、在制作甜酒時(shí)，要注意酒曲和糯米的比例合適，使之能充分發(fā)酵．不符合題意．
故選：B

點(diǎn)評：做這題的關(guān)鍵是掌握做甜酒的注意事項(xiàng)．