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下列食品在制作過程中利用了細菌或真菌的是（　　）

A．純凈水

B．爆米花

C．面包

D．薯片

A、純凈水很潔凈，但是不含有人體所需的礦物質，長期飲用對人體無益，沒有利用細菌和真菌，A錯誤；
B、爆米花是將玉米放入鐵鍋內，邊加熱邊翻動一段時間后，“砰”的一聲變成了玉米花，沒有利用細菌和真菌，B錯誤；
C、做面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得面包暄軟多孔，C正確；
D、薯片是氣調包裝的食品是利用密封前滅過菌，且密封嚴，細菌不能進入，沒有利用細菌和真菌，D錯誤．
故選：C．

練習冊系列答案

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：探究題

“腐肉生蛆”是日常生活中常見的現象。甲乙兩同學對這個問題有不同的看法，到底誰的觀點是對的呢？請你設計一個實驗方案，并對結果進行分析。

Ⅰ．請補充完整探究方案：
①把一塊鮮肉切成  　　  （填寫“相同”或“不同”）大小的兩塊，分別放在完全相同的兩個廣口玻璃瓶里，編號為：A、B。
②在A玻璃瓶口覆蓋紗布，B玻璃瓶口敞開，并把A、B兩瓶同時側放在　       （填“有”或“無”）蒼蠅出沒的適宜條件下。
③每天觀察并記錄兩個玻璃瓶中肉的生蛆情況。
Ⅱ．實驗結果：數日后，A、B兩瓶中的鮮肉均腐敗，并在B玻璃瓶的腐肉上發現了蛆， A玻璃瓶內則沒有蛆。
Ⅲ．實驗結論：實驗的結果支持了  　      　　　   同學的觀點。
Ⅳ．請分析回答：
（1）該實驗中的變量是   　       　　　　　　　　　　　　     。
（2）導致A、B兩個瓶中鮮肉腐敗的原因是鮮肉水分充足，有機物豐富，　　        大量繁殖。
（3）根據所學知識，我們可采用的防止鮮肉腐敗的方法有     　　　　　　      （請舉出一例）。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在制作酸奶的過程中，起主要作用的微生物是（　　）

A．乳酸菌

B．酵母菌

C．青霉

D．曲霉

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

利用酵母菌釀酒時，需要先通入一段時間的空氣，然后隔絕空氣．這一過程與酵母菌的哪些生理過程有關（　　）
（1）光合作用　（2）呼吸作用　（3）蒸騰作用　（4）生殖．

A．（1）（2）

B．（2）（3）

C．（3）（4）

D．（2）（4）

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：解答題

按下列步驟在家庭可以制作味美的酸奶：（1）新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→（2）熱處理（煮沸）→（3）冷卻（40～43℃）→（4）加入一些購買的酸奶→（5）發酵（放在室內溫暖的地方數小時，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設施附近；容器要事先消毒滅菌，發酵時要將蓋密封）→（6）冷藏或食用．請結合所學知識，回答：
（1）制酸奶時要加入一些購買的酸奶，實際上是加入了一些______，從微生物培養的步驟來看，這一步叫做______．
（2）制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）的目的______；在加入酸奶前要將煮沸的鮮奶冷卻是為什么？______．
（3）發酵時要加蓋密封的原因是：______．

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：解答題

根據下面四種生物的一些特征，分析回答下列問題．