Question

【題目】關于怎樣利用細菌和真菌，下列說法錯誤的是

A.食物的防腐敗主要是防細菌和真菌的生存和繁殖

B.醋酸菌的大量繁殖就使得牛奶變成酸奶

C.有的真菌體內含有大量的酶，能將淀粉分解為葡萄糖

D.利用細菌、真菌可以制出許多藥品如胰島素、青霉素

Answer 1

【答案】B

【解析】

微生物的發酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包時要用到酵母菌，制酸菜或酸奶時，用到乳酸菌。

A、食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，A正確。

B、制作酸奶要用到乳酸菌。乳酸菌發酵產生乳酸，使得奶具有特殊的風味，還不破壞奶的品質。制醋要用到醋酸菌，B錯誤。

C、細菌、真菌等微生物體內含有大量的酶，能引起發酵現象，將一些有機物進行分解，如曲霉能將淀粉分解成葡萄糖，酵母菌能將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，乳酸菌能將葡萄糖分解成乳酸，使得食品具有特殊的風味，C正確。

D、從青霉中可以提取出青霉素，利用大腸桿菌能合成胰島素，可以治療糖尿病，D正確。

故選：B。