Question

人們用甘蔗渣、玉米渣生產(chǎn)酒精作為新生物能源，這項技術(shù)屬于

A．酶工程           B．細胞工程          C．基因工程         D．發(fā)酵工程

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】

試題分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，甘蔗渣、玉米渣中含豐富的葡萄糖，加入酵母菌，通過酵母菌發(fā)酵可以產(chǎn)生大量的酒精，這項技術(shù)屬于發(fā)酵工程，所以此題答案為D。

考點：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。

點評：此題為基礎(chǔ)題，較易，解答此題的關(guān)鍵是熟知酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產(chǎn)生酒精，其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握。