Question

人們用甘蔗渣、玉米渣生產酒精作為新生物能源，這項技術屬于（　　）

A．發酵工程

B．酶工程

C．基因工程

D．細胞工程

Answer 1

分析：此題考查的是發酵技術在食品制作中的應用的知識，制酒要用到酵母菌，據此作答．

解答：解：微生物的發酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳．甘蔗渣、玉米渣中含豐富的葡萄糖，加入酵母菌，通過酵母菌發酵可以產生大量的酒精，這項技術屬于發酵工程．可見A符合題意．
故選：A

點評：關鍵點：酵母菌發酵分解葡萄糖能產生酒精．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．