Question

人們用甘蔗渣、玉米渣生產酒精作為新生物能源，這項技術屬于

A．酶工程

B．細胞工程

C．基因工程

D．發酵工程

Answer 1

D

解析試題分析：微生物的發酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，甘蔗渣、玉米渣中含豐富的葡萄糖，加入酵母菌，通過酵母菌發酵可以產生大量的酒精，這項技術屬于發酵工程，所以此題答案為D。
考點：本題考查的是發酵技術在食品制作中的作用。
點評：此題為基礎題，較易，解答此題的關鍵是熟知酵母菌發酵分解葡萄糖能產生酒精，其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握。