Question

制作泡菜會用到哪種微生物？（ ）
A．曲霉
B．乳酸菌
C．青霉
D．酵母菌

Answer 1

【答案】分析：微生物的發酵在食品的制作中有重要的作用，據此解答．
解答：解：微生物的發酵在食品的制作中具有重要的作用，泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜出現一種特殊的風味，還不降低菜的品質，可見B符合題意．
故選：B
點評：了解發酵技術在食品的制作中的應用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．