Question

制作泡菜會(huì)用到哪種微生物？（ ）
A．曲霉
B．乳酸菌
C．青霉
D．酵母菌

Answer 1

【答案】分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，據(jù)此解答．
解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)，可見(jiàn)B符合題意．
故選：B
點(diǎn)評(píng)：了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見(jiàn)的微生物與食品制作的例子，即可解答．