Question

制作泡菜會用到哪種微生物？

A. 曲霉           B．乳酸菌         C．青霉     D.酵母菌

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

試題分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)，可見B符合題意．故選：B

考點：本題主要考查發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．