Question

11．在適宜的條件下，下列選項(xiàng)中會(huì)引起食品腐敗的是（　　）

• A． 無機(jī)物和有機(jī)物
• B． 水分和糖類
• C． 植物和動(dòng)物
• D． 細(xì)菌和真菌

Answer 1

分析 食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的細(xì)菌、真菌等微生物，或空氣中原有的細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的有機(jī)物，生長和大量的繁殖．

解答 解：我們知道由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物發(fā)育繁殖，期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．
故選：D

點(diǎn)評(píng) 解題的關(guān)鍵是注意掌握食品的腐敗原因，較為基礎(chǔ)．