Question

【題目】某合作小組在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了以下三種處理：①將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分攪拌；②將饅頭碎屑與清水放入2號試管中充分攪拌；③將饅頭塊與唾液放入3號試管中不攪拌。請問

（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，其對照組為第___組。

（2）以“唾液”為變量時，其對照實驗組為第__組和___組。

（3）若將3支試管都放入37C左右溫水中，5至10分鐘后取出，__號試管中的物質遇碘后不變藍。由此你可以推斷_________________________

Answer 1

【答案】? 3? 1? 2? 1? 1號試管中淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解了

【解析】（1）加入饅頭碎屑，相當于牙齒將食物切斷、磨碎；將饅頭碎屑與唾液混合，相當于舌的攪拌作用；1號中加的是饅頭碎屑和唾液，且攪拌；3號加入的是饅頭塊和唾液，不攪拌；二者的變量就是“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”。①③一組對照實驗，目的是探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌對淀粉的消化作用；其對照組為第③組。
（2）①②一組對照實驗，實驗變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；實驗組為②，對照組為①。
（3）在37度左右的條件下，唾液淀粉酶的活性最高；5～10分鐘后，1號試管的淀粉被淀粉酶轉化成麥芽糖，加入碘液不變藍；②號試管中由于沒有淀粉酶，淀粉不發生變化，加入碘液后變藍；3號試管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加碘液后，也會變藍。由此你可以推斷1號試管中淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解了。