Question

11．曾經某小學六年級的學生在課間餐進食了“王牌熟食”的袋裝食品，1小時后，130余名學生出現不良癥狀，主要是發熱、頭暈、腹疼等．經相關部門調查認定，導致這一事件發生的原因是食品生產過程把關不嚴，致使“王牌熟食”細菌總數超標19倍，其中主要致病菌是沙門氏菌．
（1）“王牌熟食”袋裝食品細菌總數超標，最可能是因為生產包裝過程中未做好滅菌處理．
（2）沙門氏菌是單細胞生物，細胞里沒有成形細胞核．
（3）食品安全事關人的健康，所以在購買袋裝食品時，要看清保質期和生產日期以及食品安全認證標識等．

Answer 1

分析 食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害．防止食品腐敗的原理：把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．

解答 解：（1）防止食品腐敗的原理：把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．“王牌熟食”細菌總數超標19倍，說明在生產包裝過程中未做好滅菌處理，致使沙門氏菌大量繁殖．
（2）沙門氏菌是細菌，細菌屬于單細胞生物，沒有成形的細胞核，只有DNA集中區．
（3）在購買袋裝食品時，一定要注意包裝袋上的生產日期、保質期、主要成分、有無QS認證標志、生產廠家等信息，確保食品安全．
故答案為：（1）滅菌
（2）細胞核
（3）保質

點評 熟練掌握食品安全的有關知識．