Question

2．現在，經常有些同學不吃早餐就去上學，上午這些同學往往會出現頭暈、心慌、注意力不集中等現象．這樣既會影響學習效果，又會影響身體健康．下面是一份較為合理的早餐食譜：一塊面包、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果．請分析回答：
（1）面包的主要成分是淀粉，其最早開始消化的場所是口腔．其最終的消化產物是葡萄糖．
（2）牛奶的主要成分是蛋白質，其最早開始消化的場所是胃，其最終的消化產物是氨基酸．
（3）早餐中的營養成分消化吸收的主要場所是小腸．
（4）不經消化直接被吸收的營養物質有水、無機鹽、維生素．
（5）為什么說上述早餐食譜較為合理？食物多樣，粗細搭配，多吃蔬菜水果，葷素搭配，減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食．

Answer 1

分析 淀粉在口腔能進行初步消化，蛋白質在胃內被初步消化，然后進入小腸，在小腸內淀粉被消化為葡萄糖，蛋白質被消化為氨基酸，小腸是消化和吸收的主要場所．

解答 解：（1）、面包的主要成分是淀粉，人的口腔中牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液腺的分泌對淀粉具有初步消化的作用，淀粉在口腔中先被消化成麥芽糖，小腸是消化和吸收的主要場所，麥芽糖在小腸中最終被消化成葡萄糖，并在小腸中被吸收進入血液運往全身．
（2）牛奶含豐富的蛋白質，蛋白質是建造和修復身體的重要原料，在胃中被胃液初步消化．蛋白質的最終消化產物是氨基酸．
（3）人體消化吸收的主要場所是小腸，小腸很長，其內有皺襞和小腸絨毛，絨毛上有毛細血管，絨毛壁和毛細血管壁都只由一層上皮細胞構成，大大增加了吸收的面積，利于吸收．小腸內有腸腺，能分泌腸液，肝臟分泌的膽汁和胰腺分泌的胰液也流入小腸，能消化食物，因此小腸是消化和吸收的主要場所．所以早餐中的營養成分消化吸收的主要場所是小腸．
（4）食物中含有的水、無機鹽、維生素不要經過消化，就可以直接被人體吸收利用．
（5）合理膳食要求：食物多樣，粗細搭配，多吃蔬菜水果和薯類，葷素搭配，減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食，故上早餐食譜較為合理．
故答案為：（1）口腔；葡萄糖；
（2）胃；氨基酸；
（3）小腸；
（4）水；無機鹽；維生素；
（5）食物多樣，粗細搭配，多吃蔬菜水果，葷素搭配，減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食．

點評 理解合理營養的含義，并了解人體需要的營養物質及其消化和吸收等的知識，注意靈活答題．