Question

【題目】將饅頭放入口中，慢慢的咀嚼、細細的品嘗，你會感覺有甜味。（饅頭的主要營養成分是淀粉，淀粉本身是沒有甜味的）

（1）結合上述生活體驗，你提出的問題是：_____________________________？

（2）下表是某實驗小組在探究“饅頭在口腔中的變化”時設計的實驗：

試管編號	甲	乙	丙
饅頭的處理	等量饅頭碎屑	等量饅頭碎屑	等量饅頭塊
加入的液體	2毫升唾液	A	2毫升唾液
是否攪拌	攪拌	攪拌	不攪拌
水浴溫度	37℃
10分鐘后取出，加入2滴碘液，搖勻，觀察顏色變化

①甲、乙作為對照，則試管乙中加入的液體A是____________________。

②滴加碘液后，試管__________中顏色不變藍，原因是淀粉在口腔中被分解為__________，其遇碘不變藍。

③由試管甲、乙中的實驗現象，得出的結論是：______________________________。

Answer 1

【答案】 饅頭變甜與牙（齒）的咀嚼有關嗎？[饅頭變甜與舌的攪拌有關嗎？？饅頭變甜與唾液的分泌有關嗎？饅頭變甜與唾液的消化作用有關嗎？饅頭為什么要變甜？] 2毫升（mL）清水 甲 麥芽糖 饅頭變甜與唾液（的作用）[饅頭變甜與唾液的分泌、饅頭變甜與唾液的消化作用]有關

【解析】（1）該試驗提出的問題是：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌、唾液的消化作用有關嗎？
（2）①在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗。在對照實驗中，變量是指可被操縱的特定因素或條件；該小組設計的實驗方案中，甲試管與乙試管這組對照實驗的實驗變量是唾液。所以A處應加入2ml清水。
②將三支試管放入37℃溫水10分鐘全取出，滴加碘液，會變藍的是乙試管和丙試管，原因是甲試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍；乙試管里的清水對淀粉無作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍色；丙試管中的饅頭塊與唾液的接觸面積小，饅頭中的淀粉沒有被徹底分解，因此滴加碘液后仍然變藍色。
③甲試管與乙試管這組對照實驗的實驗變量是唾液。結果甲不變藍，乙變藍．說明唾液淀粉酶能消化淀粉。