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8．制作泡菜時密封的主要目的是（　�。�
A．防止營養物質的流失B．防止空氣進入
C．防止水分散失D．防止其他細菌進入

分析 乳酸菌是一種厭氧菌，制作泡菜的原理是乳酸菌在無氧的條件下，乳酸菌發酵把糖類分解成乳酸，使得菜呈現一種特殊的風味，改善菜的品質．

解答 解：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使的菜具有特殊的風味，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則，如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的發酵，影響泡菜的質量，同時加蓋還可以防止泡菜壇中產生的乳酸的酸味揮發，又能增加壇內空氣的濕度．所以制作泡菜時密封的主要目的是防止空氣進入．
故選：B

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握制作泡菜的原理和過程．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：填空題

11．科學家根據脊柱的有無，將動物分為脊椎動物和無脊椎動物．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

19．下列現象中屬于簡單反射（非條件反射）的是（　�。�
A．談虎色變B．風吹眼睛會流淚
C．小學生做算術題作業D．馬戲團的小狗做算術題

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

16．在學校的春季運動會上，小明同學報名參加了1500米的比賽項目．下面是相關記實材料和人體部分生理活動示意圖（①～⑦表示生理過程，ABCD代表系統或器官，Ⅰ、Ⅱ表示血管類型，a是可被人體直接吸收利用的小分子物質），請分析回答：
早晨，小明吃了豐盛的早餐；面包、煎雞蛋、生菜、牛奶．到了學校，開幕式后比賽開始，小明聽到槍響，立刻沖了出去．比賽中，小明感到呼吸急促，心跳加快…最后100米沖刺了，同學和班主任老師在終點為他加油吶喊，他咬緊牙關第一個沖到了終點．由于沖刺過猛，他摔倒在地，擦傷了膝蓋．班主任老師趕忙扶起他，這時小明才感到疼痛難忍．

（1）小明喝的牛奶的主要成分是蛋白質，請在乙圖中畫出蛋白質消化過程的曲線；
（2）正常情況下小明的血液中a的含量能夠保持相對穩定，起調節作用的物質主要是由胰腺中結構分泌的胰島素調節有關．
（3）比賽過程中會消耗大量的氧氣，小明呼吸的頻率和深度都會增加．進行甲圖中③時，肋間肌和膈肌處于舒張狀態；氧氣通過B進入A系統隨血液循環到達組織細胞的過程中，第一次經過丙圖的途徑是3→6→7→1（用數字和箭頭表示）．
（4）圖甲中若D代表腎臟，一部分a在D中從離開血液又回到血液途徑的結構依次是：腎小球→腎小囊→腎小管（用文字和箭頭表示）→腎小管周圍的毛細血管網．血管Ⅱ中流動的血液類型分別是動脈血．
（5）小明“擦傷膝蓋感到疼痛”的神經沖動傳導過程是5→4→3→6→7（用圖丁中的數字和箭頭表示）；小明聽到同學們在為自己加油，他的聽覺感受器相當于丁圖中的5（填寫圖中數字）．
（6）班主任老師站在終點盯著小明從100米沖向終點的過程中，眼球內晶狀體曲度的變化是由小變大．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

3．將下列細胞結構或細胞器名稱的正確序號填入與其功能相對應的欄目中：
功能動力
車間		控制物
質進出		遺傳
信息庫		使光能變
成化學能
結構
名稱		③①④②
結構名稱：
①細胞膜    ②葉綠體    ③線粒體    ④細胞核．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

13．黃巖島是我國南海一座美麗的珊瑚島礁．島礁周圍生活著多種多樣的海洋生物，最為有名的是金槍魚．其種類包括藍鰭金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚等．金槍魚還是該海域的頂級消費者，它捕食章魚，而章魚所捕食的小魚要吃大量的浮游藻類．
（1）黃巖島水域生活著多種多樣的海洋生物，這體現了生物種類的多樣性．
（2）請根據資料內容，寫出一條完整的食物鏈：浮游藻類→小魚→章魚→金槍魚．
（3）如果該海域被鉛污染，體內鉛含量最多的生物是金槍魚．

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

20．爬行動物是真正適應陸地環境的脊椎動物，身體結構和生活方式與兩棲動物差別很大．爬行動物中，蜥蜴是十分常見的類型，蜥蜴皮膚干燥，表面覆蓋角質的鱗片，既可以保護身體又能減少水分蒸發．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

17．低碳，意指較低（更低）的溫室氣體（二氧化碳為主）排放．低碳生活，就是低能量、低消耗的生活方式．請完成下列各題．
（1）煤炭、石油和天然氣的燃燒與人的呼吸一樣，會消耗大氣中的氧氣，并釋放出二氧化碳氣體．
（2）1公頃森林，每天能吸收150kg～500kg的二氧化碳，并釋放出60kg～400kg的氧氣．因此，綠色植物有利于維持生物圈中的碳-氧平衡．
（3）在日常生活中，你應該如何響應“低碳”的生活方式？（請舉一例）隨手關燈．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

18．探究某種食物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來測定．已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦耳（能量單位）的熱量．某興趣小組對不同食物中的能量進行測定，實驗結果如下，請據表回答下列問題：
食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米
質量（克）202020①
水（毫升）50505050
溫度上升（℃）2.21.431.3
（1）從平衡膳食角度考慮，這四種食物中，我們應該以食用大米為主．
（2）從小組的實驗結果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中含能量最多的是核桃仁．
（3）食物中能夠燃燒的物質是有機物，燃燒留下的灰燼是無機鹽．
（4）為了盡量減少實驗的誤差，應該設置重復實驗．
（5）實驗中，①應該為20克，因為除探究條件外，其它條件都應相同．

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